(2)炒菜锅加少量油，低火将饼煎至双面金黄色

(3)将一只生鸡蛋打进炒菜锅，鸡蛋黄铲碎摊平，洒小香葱碎

(4)趁鸡蛋液表层沒有凝结，将煎好的饼盖在上面，卡紧

(5)待生鸡蛋凝结，翻过来，刷酱汁

(6)能够洒孜然粉、香辣

(7)从正中间伸缩，夹进煎好的香肠和清洗的油麦菜

摊煎饼小窍门，俗话说得好“三翻九转一抖”，换句话说，翻三次，正中间多旋转，饼基本煎好后，要用铁铲推、挤的技巧将饼的层级抖出来，让饼蓬松剂起來，摊煎饼也是技术性工作，烙不太好，干瘪瘪变硬，烙好啦，外酥里嫩。