一是淋过降水的死螃蟹，干万不能吃。这类大闸蟹即便再如何蒸制生产加工，也不能吃。吃完一定会腹泻，甚至是上吐下泻。由于大闸蟹靠食烂掉食材谋生。当它身亡后再淋了降水，身体便会迅速被病菌腐蚀而造成很多的内毒素。这种内毒素用高溫也没法清除。但假如大闸蟹刚死又沒有雨淋，要是历经完全蒸制，依然能够服用。

二是阳澄湖大闸蟹，大闸蟹分海螃蟹和螃蟹，如果是海螃蟹那就是可以吃的，假如螃蟹也就是上海本地人说的阳澄湖大闸蟹，那去世了是干万不能吃的。阳澄湖大闸蟹去世了以后，身体会造成一种称为亚硝胺的化合物，这类物质是有毒副作用的。并且因为阳澄湖大闸蟹是生长发育在水中的，喜欢吃水里的鱼死、死虾这些腐败问题的遗体，那样至今一定会在阳澄湖大闸蟹的身体造成一定的病菌。那样至今病菌在阳澄湖大闸蟹身体便会很多的繁育，溶解蟹棒，进而造成像亚硝胺那样的有毒物质。

三、冷冻螃蟹怎么做好吃

冻蟹的食物和调味品：大闸蟹1只，约600克，盐1汤匙，凉水500ml，姜3片，大葱1条，要是葱根，切割成段，大红浙醋2汤勺，红辣椒1条，去籽，切细条，细姜片3克

作法：