维他命b1是大家人体之中所务必要的营养元素，如果是缺乏这类物质便会让身体的每个功能都导致一些影响，并且也会促使自身的胃口越来越愈来愈不太好，在这个时候還是应当要为自己的人体摄取一些维生素，那样就可以保持到自身神经上边的一切正常作用和活动，能够在西红柿和橘子等食材之中去摄入到。

它是白色粉末，溶于于水，遇碱易溶解。它的生理作用是能提高胃口，保持神经一切正常活动等，缺乏它会得脚气病、神经性皮炎等。成年人每日需摄取2mg。它普遍存有于谷糠、鸡蛋黄、牛乳、西红柿等食材中，目前已能由人造合成。因其分子结构中带有硫及羟基，故称之为尼克酸，别称抗脚气病维他命。获取到的维生素b21盐酸盐为单斜片晶；维生素b21磷酸盐则为没有颜色三斜结晶，无吸水性。

维生素b21溶于于水，在食材清理全过程中可使水很多外流，经加温后菜中B1关键存有于汤中。如菜类生产加工太细、烹饪不善或做成水果罐头食品，维他命会很多遗失或毁坏。维生素b21在碱性溶液中加温非常容易被毁坏，后面一种在紫外线下可展现深蓝色莹光，运用这一特点可对维生素b21开展检验及定量分析。维生素b21在身体转化成尼克酸焦磷酸（别称辅羧化酶），参加糖在身体的新陈代谢。

因而维生素b21欠缺时，糖在组织内的空气氧化遭受影响。它也有抑止胆碱酯酶特异性的功效，欠缺维生素b21时此酶促反应过高，乙酰胆碱（递质之一）很多毁坏使神经传导遭受影响，可导致肠胃肠蠕动迟缓，消化系统代谢降低，食欲不佳、消化不良等阻碍。

保持身体的一切正常基础代谢，及其中枢神经系统的一切正常生理作用。注意力不集中症状为脚气病