桔子皮解决法

拥有桔子皮，先削掉褐黄的外皮，这层外皮硬且涩，不能吃，留有乳白色的“棉花”里层。

然后用开水将桔子皮滚10分钟(木筷能捅穿就可以)，随后捞出，用冷水泡浸一个夜里，等第二天捞出挤干水份，再用冷水侵泡，如果是好多个往返，待把桔子皮中的青苦涩味除掉后，就将其切割成小块。

桔子皮烹调法

过去有些人喜爱用动物油搓柚皮，让柚皮吸足动物油，使之变为腻滑，随后再用动物油把柚皮炸得松化，再烹调成菜式。现如今大伙儿讲身心健康，怕油腻感，此方法基本无需。仅仅将柚皮浸湿、切件、挤干水份后，就用上汤温火煨上好多个钟头，使柚皮充足地消化吸收上汤的美味可口，随后收火炒糖色，最终用大蒜炒过的小河虾、肉沫等料头熬成茨汁，淋在柚皮上就可以。