2、把大闸蟹先斩成一小块，裹上少量吉士粉(目地是不许炒蟹的情况下蟹棒散去，也确保了蛋白不外流)，锅中上火灾，九成热时把大闸蟹放进锅中里炸好，出锅沥油备用;

3、姜切小块，葱切段儿。 找一个小盘子，放一点水，将老陈醋、生抽、吉士粉调均匀预留;(由于蟹很干，假如炒的情况下放味儿毫无疑问搅不均，因此 要先把味儿融到水里)

4、锅内火油后爆脆炸和生姜片，添加大闸蟹煸炒，添加盐、米酒，倒进调准的料粉，转文火盖上焖煮;

5、添加葱段，添加少量糖、转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以

温馨提醒：1.炒螃蟹的情况下病假不必长时间了，那样出去的蟹棒才会更为的嫩更为的美味。

2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。