剁椒鱼头是我们日常生活中常会吃的一道家常小炒，美味不油腻，并且非常下饭菜。鱼头的做法许多，普遍的有红烧鱼头、剁椒鱼、鱼头豆腐、酸辣鱼一等，美味美味可口，并且做法简易。可是一直受大伙儿喜爱的剁椒鱼头便是酸辣鱼头，又酸又辣，不但提高胃口，还能提升营养成分，主要是鱼类中带有丰富多彩的蛋白，对人体具备非常好的实际效果，那麼香辣鱼头怎么做呢?

1、剁椒鱼头切割成2块洗干净;2、将剁椒鱼头在油里煎至双面金黄色捞上去备用;3、在锅内放辣燃料和酸菜包料;4、将炒好的泡菜料加适当的水，煮沸;5、放进剁椒鱼头，文火炖三十分钟就可以，最终依据本人口感加适当的盐，鸡精就可以

香辣鱼头的做法剁椒鱼头清洗，盐和烧烤粉抹上，腌渍十五分钟锅中烧电，葱蒜放进，倒进一些豆豉酱煸炒进行爆香，留一点葱剁椒鱼头放进，添加生抽酱油，酱油，炸一下倒进沸水，添加一丝辣椒干和野山椒(香辣水平由你定!)留一点野山椒等剁椒鱼头炒糖色的情况下，另烧一些油，爆一下辣椒干盛出剁椒鱼头，浇上油辣子码上剩下的葱和野山椒

1、将草鱼刮鳞去腮再破肚清除、 清理干净备用 ( 为何并不是 按一般的大卸八块再刮鳞去腮呢?听说由于先刮鳞能够尽快保存 鱼的血，烹饪后鱼会更美味 )

2、水豆腐切一小块，酸木瓜切成片去籽( 酸木瓜酸酸的，纯正白族酸辣鱼用它调成怪味，而不是用醋，同志们要注意了，但是手头确实没 有酸木瓜的还可以用老陈醋取代，但自始至终沒有酸木瓜调出去的怪味正宗)，葱姜切碎，大葱切 1 公分上下的段，香菜剁碎。