锅包肉是很多人喜欢吃的一道菜，不但口味松脆，并且分量充裕。锅包肉是东北地区较为知名的招牌菜，常常做为接待客人的主餐，很多人吃了锅包肉，感觉美味不油腻，就惦记着自身在家里做，实际上，锅包肉的作法非常容易，关键便是要解决好生猪肉，生猪肉解决好啦，才可以作出口味松脆的锅包肉，那麼如何做锅包肉呢?

文/古都的特色美食

锅包肉是大家都很喜欢的一道菜了，这家常小菜来自于东北地区，味儿十分的酥脆可口，并且份量也十分的足，在接待客人的情况下，很有诚心，因此在东北地区，基本上来他人家中坐客，都是见到这家常小菜。做这家常小菜，最关键的便是要解决好生猪肉，仅有生猪肉解决恰当，才可以作出十分美味可口松脆的锅包肉。那麼怎样才可以让它更为的松脆呢，下边就详细介绍给大伙儿。

最先我们要留意开展调糊，制做锅包肉的情况下，糊一定不能够太稀了，否则的话，吃起來口味便会十分的老，并且也有点硬，也不可以太厚，太厚得话，吃一口全是木薯淀粉，也会令人十分的难受。因此在调糊的情况下，积分控制是很重要的。一般我们全是应用一个鸡蛋添加五勺木薯淀粉，添加一勺的冷水来制做的，做的情况下，一定要确保和肉的使用量也配搭起來，一般的占比是五比一。那样炸出去的肉便会十分的细嫩，并且木薯淀粉的薄厚也十分的适合，口味是很非常好的。还有一个重要便是，在裹糊以前最好是先把上边沾到一层木薯淀粉，那样的实际效果就会更好一些了，也十分的匀称。

锅包肉留意要过煎炸，最好过2次油。最先把锅中的油略微的加温以后，把小肉添加到在其中开展简易的油炸到烂熟，而第二次淋油便是在大火爆油当中，开展充足的油炸，把肉炸到彻底的松脆才行，为何要做2次呢，因为第一次是把肉做熟，假如一开始就应用火灾来开展充足的煎炸，就很有可能会让肉都还没烂熟，表面就可以烧焦了。