六个月可以吃鸡蛋羹吗
发布时间：2021-11-18 10:18:21
需要提醒的是：蒸鸡蛋羹时，最好是给碗加个盖，能够使鸡蛋液由上而下遇热匀称，可防止表层已呈蜂巢状，而最底层还没有熟的状况。
因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。或是用菜盘扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。
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