长豆角是蔷薇目豆科植物豆角属的一年生蔬菜水果。别名豆角、 长豇豆、 带豆。含有蛋白、 胡罗卜素、 营养成分高，口感好，是在我国北方地区普遍种植的通俗化蔬菜水果之一，其普及化水平在各种蔬菜水果居于第一位。长豆角的适应能力强，既能够露地栽培，还可以保护区种植，另外还能够周年纪念生产，四季发售。

关键使用价值

长豆角的豆荚长而像管形，质脆而身软，从豆荚的长度可分成长豆角(30公分以上)和短长豆角;从长豆角的色调可分成白长豆角、青长豆角和红皮长豆角。长豆角含有蛋白及小量胡罗卜素、维生素b2和维他命C，是一种营养成分较高的蔬菜水果;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是非常好的绿色植物蛋白质来源。长豆角含有的碳水化合物化合物能具有相近谷物的功效，大家常将长豆角做为主餐服用。长豆角除开有健脾胃、和胃的作用外，最重要的是可以补肾壮阳。李时诊曾夸赞它可以“理中养血，补肾壮阳健胃消食，和五脏，调营卫，生精粹”;说白了“营卫”，便是中医学常说的营卫二气，调节好啦，可充分保证人的睡眠;除此之外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打隔等不适感;小孩子食积、气胀的情况下，用生豆角适当，细嚼后吞咽，能够具有一定的减轻功效。长豆角中的化学纤维有益于减少人体内的胆固醇，适用高血脂群体;还能提升肠胃肠蠕动，有益于避免 便秘。长豆角具备较高的营养成分，又有各个方面的作用，因而，备受大家的钟爱。

水豆腐是我国的传统式食品，味美而健康养生。也是在我国素餐菜式的关键原材料，在先辈记忆深处一开始很难以下咽，历经持续的更新改造，慢慢遭受大家的热烈欢迎，被大家称为“植物肉”。水豆腐能够长期生产，不会受到时节限定，因而在蔬菜水果生产淡旺季，能够调济菜式种类。

传统式水豆腐有南北方水豆腐之分，关键是由于制做的情况下加上的黏合剂的不一样。南豆腐用熟石膏点制，因凝结的豆腐脑水分含量较高而材质鲜嫩，水份成分在90%上下;嫩豆腐要用卤汁或酸浆点制，凝结的豆腐脑水分含量较少，材质较南豆腐老，水份成分在85%上下，可是因为水分含量更少，因此水豆腐味更浓，材质更韧，也较非常容易烹制。也有一种是加上葡萄糖酸-δ-内酯，称之为北豆腐。它是一种新式黏合剂，较传统式制取方式 提升了荣誉出品率和产品品质,降低了空气污染。日本国名字叫“绢豆腐”，材质显著要比嫩豆腐和南豆腐嫩滑与细致。