2、闻味与品尝：假如虾米皮质量好，那麼虾米皮会出现海鲜产品内置的腥香气，反过来假如虾米皮存有有腐烂变质霉变的异味与硫磺粉熏过或室内甲醛泡过(“毒虾米皮”：毒虾米皮是一些非法加工者以便使虾米皮防腐蚀、冷藏、漂亮，可能会将其放进加了黑色素的甲醛水溶液中侵泡后晾晒。)有刺激味儿，则质量差。

3、抓物：能够用力握紧一把，放手后虾米皮个人即散掉是干躁适当的优质品，放手后经久不散且碎屑多或发黏的则为残品或是霉变品。存放时，二种虾米皮不可以混存，各自储存可维持其原汁原味。

虾米皮的美味可口作法!

虾皮蒸蛋

原材料：生鸡蛋，虾米皮，米酒，生抽酱油，色拉油。

作法：

1、生鸡蛋清洗干净阴囊，磕入碗中打撒，放小量米酒、适当温开水、少量虾米皮调合匀称，去掉泡沫塑料，包上保鲜袋。