虾米皮实际上也有一种关键的营养元素——虾青素，虾青素是目前为止发觉的最強的一种抗氧剂，又叫非常维生素E，虾米皮越红虾青素成分越高，虾米皮虾青素成分大约在400-800ppm。

据日本国生物学家近期科学研究结果显示，血压的高矮与钙成分呈成反比关联，适度食补含钙量丰富多彩的虾米皮对一些病人而言能够无需一切药品，只根据提升钙的摄入量就能控制血压。英国国立大学健康保健统计分析管理中心经调查分析也得到一样的结果。有几类科学研究还说明，钙还有利于减少血液中的胆固醇和改进女性经早期综合征。另据英国《新科学家》杂志期刊报导，在饮食搭配中补充钙，能立即抑止结肠癌细胞的增殖，并可在2-3月后使体细胞趋向一切正常。

此外，优质蛋白质对生长期的女性非常关键。女性怀孕中后期是胎宝宝骨骼、牙及中枢神经系统生长发育的关键环节，一旦钙的缺失非常容易产生骨质增生变软症、低血钙性抽动、怀孕疲惫和高血压综合征，及其胎宝宝早产儿或休重过轻等症。

虾米皮的购买

虾米皮能够分成生晒虾米皮和熟晒虾米皮二种。前面一种无盐，淡晒制成品，新鲜度高，不容易潮湿发霉。后面一种放盐烧开，控干晒燥，仍维持鲜香。虾米皮个人成块状，弯勾型，甲壳全透明，色白红或淡黄，肉丰腴，身长25-40mm。

高品质的虾米皮，表皮清理，呈淡黄色，有光泽度。颈部和身体相接，有虾眼，身材详细。抓一把用手握着再松掉，虾米皮能全自动松掉。

霉变的虾米皮，机壳污浊，呈苍白色或深红色，身材不详细，碎屑多，有异味。手抓虾米皮紧握后再松掉，虾米皮互相黏连不容易散掉。