在我国科学家科赫发觉结核杆菌前后左右，肺结核曾有大流行，西方人便用花蔬菜汁做成治疗咳喘的药品，划算而合理，称之为“穷光蛋的医师”。现代中国又用甘蓝菜获取维生素U治疗胃病，这二种菜真象一对十字花科绿色植物的双胞胎兄弟，为医药学干了杰出贡献。

二、花椰菜的营养分析

花菜的营养成分比一般蔬菜水果丰富多彩。它带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、食物纤维、维生素D、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物。花菜材质鲜嫩，味甘美味，吃完非常容易消化，其嫩茎化学纤维，烹炒后细嫩爽口，适合于中老年、小孩子和脾胃虚寒、消化吸收作用不最强者服用。特别是在在炎热之时，口口渴、小便呈橙黄色，大便硬实或不通畅时，用花菜30克煎汤，不断饮服，有清热解毒止渴，利尿通便之作用。