二、蟹腮

开启大闸蟹背部的蟹壳，在蟹肉的两侧，像小扇子一样的便是蟹腮了。摸起来触感软乎乎的，色调发灰。它是大闸蟹的呼吸道，过虑启航水里许多不环境卫生的东西，非常非常容易遭受环境污染，因此 千万别吃呀，一定要把它弄干净。

三、蟹胃

蟹胃便是蟹壳连同着蟹肉的一部分正中间有一块硬邦邦的的东西，没有错，这就是蟹胃了。蟹胃十分的脏，里边经常会出现许多的细沙，既影响口味，还十分的不环境卫生，吃完之后对人体十分不太好。因此 吃的情况下把它拔出，一定要当心，不必弄破哦。

四、蟹心