中医学觉得，鸡肝茯苓功效甘、微温，入肝、脾经，有清肝火清目，益气养血补血补气之功，适用肝血亏虚引发的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，生完孩子及病后贫血等。

营养成分分析表明，鸡肝含丰富多彩的蛋白、人体脂肪、糖原、矿物钙、磷、铁及维生素B族、维生素D等。熬粥服用，对气血两虚头昏，视力模糊眼昏等，卓效。

鸡肝为雉科小动物家鸡的肝脏。鸭杂之一。呈尺寸双叶，叶片有苦胆和筋脉（生产加工时需掐掉）。其形紫红色，质鲜嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，韩式炸鸡肝。

以其分丰富多彩的营养成分和独特作用，促使鸡肝变成补血补气健康养生的最好食材。肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。