4. 在底锅滴上几滴油，将辣椒放进干扁，直至辣椒变松，表层脱皮(这类小尖椒脱皮不易扒出来，如果是大青椒需要在干扁后将皮扒下为保证口味)

5. 将烧好的滚油倒进盆里(最好是淋在生蒜上)再将煸好的辣椒放进盆里与松花蛋一同擂匀(我这里是用擀面棍擂的)待朝天椒充足擂开后将蒸好的四季豆夹进盆里(蒸后有冰，用筷子夹以防水倒入影响口味)浇上少量香香油，再度擂匀(四季豆过软，最终放进以防过分拌和变为面糊糊)

6. 最终摆盘。擂茄子实际上原本就挺面糊糊的，简直沒有看像，但味儿一定不容易给你心寒。