4凉水下牛腱，加一勺米酒煮沸后煮三分钟除去血沫腥味儿，随后清洗干净

5提前准备如图所示香辛料：良姜几块、姜几块、八角2个、八角茴香两块、辣椒干好多个、红花椒适当

6锅内加一点油，先下麻椒炒成香气后捞起来

7再加一勺郫县豆瓣酱文火炒出香味出辣椒油

8再下姜、辣椒干、八角、八角茴香一起炒成香气

9将焯焯水的牛腱倒进锅内，加入一勺麻辣酱、一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色

10煸炒着色的牛腱转到压力锅，加适当冷水稍盖过牛腱，煮至冒烟后转文火压10分钟，打开表盖后加入盐和鸡精粉，这一已煮开