炸腐竹炒肉是较为普遍的一种粤菜馆，这类粤菜馆是需要将豆腐皮撕成段儿，随后在锅里边添加适量的水份，能够让煎炸的豆腐皮消化吸收水份变松，直到豆腐皮变松以后，就可以在猪瘦肉片倒进，再次煸炒，随后在添加葱段及其米酒等调味品煸炒一分钟就可以起锅服用了，喜欢吃豆腐皮的盆友能够学习培训它的作法。

腐竹炒肉是一道美味可口的地区特色美食，归属于粤特色菜。里脊切小块，用盐、米酒、木薯淀粉腌10分钟;小葱切条，豆腐皮撕成一寸多的段儿;锅中加点油，五成热，放进腐竹炒一下。由于豆腐皮是干的，光炒是不好的，也要添些水，焖煮，让豆腐皮消化吸收水分，直至豆腐皮变松。还可以先用温开水将豆腐皮发好;豆腐皮焖煮好之后，盛出预留;锅里放些油，放进小肉割开，再放些葱段煸炒;肉掉色之后，倒进豆腐皮，煸炒匀称，待二种味儿结合之后，盛出就可以。

原材料

豆腐皮、里脊、小葱，豆腐皮要先加凉小水泡上五个钟头。

作法