对荞面灌肠称呼一直不理解。“清洁灌肠”很容易令人想到到小动物的内脏器官或相近内脏器官的食品。但荞面灌肠从样子上看，完全不擦边。太原市附近的县里，有把这类食材叫“碗脱”的，我倒觉得较为形象。将乌冬面调成粘稠，盛在器皿里，容易上火煮熟，制冷后摆脱器皿，叫“碗脱”是理所应当。最知名是柳林的“碗脱”。“碗脱”和“清洁灌肠”的加工工艺略有不同，“碗脱”的口味相对性细致。祖传秘方老师傅做的那就是非常美味，四处摆地摊的这些不一定美味，因此 异地或是没有吃过的一般吃不出来。“清洁灌肠”有乳白色和鲜红色的二种，鲜红色的里边加了猪的血，色调展现暗红色。儿时食用方法非常简单，便是把“清洁灌肠”切割成块或条，随后添加老陈醋和蒜末，如今伴随着经济发展的发展趋势，食用方法也愈来愈多，但是還是感觉儿时的美味，那才叫“正宗”。