补充削皮、浸洗 将桃片核窝往下匀称地单面铺平于烫碱机钢丝网片上，使外果皮充足遭受烧碱溶液冲洗。烧碱溶液浓度值为6%～12%，溫度为85～90℃。解决時间为30—70s，接着用清水冲净烧碱溶液。

负重预煮 将清洗烧碱溶液之桃块放进含0.1%柠檬酸钠热水溶液中，在90～100℃下冷烫2～5min，至桃块呈透明色状为度。冷烫后马上用凉水制冷。

足月整修、装罐 用锐利刀扎除桃块表层黑斑、残余白屑。整修好的桃块按不一样颜色、尺寸分离装罐，留意排污齐整，装罐量不少于净重量的55%。装罐后马上引入80℃以上热红豆糖水，糖液浓度值为25%～30%，并添加0.1%的柠檬酸钠，0.03%的异Vc。

软管排气管、封罐 在排气管箱供热排气管，至管理中心溫度75℃马上封罐。或真空包装排气管，真空值为0.03～0.04MPa。

软骨除菌、制冷 在开水中除菌10～20Min，随后制冷至38℃上下。