猪头肉发吗
发布时间：2021-11-18 10:15:19
作法
1. 将猪头肉放进冷水中侵泡一定時间，随后褪毛，刮洗干净。猪脸朝下发砧墩上，从后脑勺正中间割开，再放进冷水中泡去血污。
2. 锅内放水，煮沸后下猪头肉，烹煮约15分鐘，捞起来清洗。
3. 另会锅，加米酒，葱结，生姜及适当冷水，猪头肉烹煮，待其六七成熟时捞起来，拆掉所有骨骼。
4. 再备锅，用竹箅铺底，放进拆骨后的头肉，加老卤，生抽，白砂糖，米酒，用旺火烤开，加少量丁香花，盖上盖子，小火烤至肉质地酥熟，再转灶火，待着色进味后捞起来，放凉后打花刀摆盘，就可以。
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