3、调配

调配是制做西瓜酱豆的关键流程，在调配的情况下要按一斤大豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的占比去调，调好之后也要添加适量的花椒大料及其食盐，调均匀之后要再将豆盆的口边蒙一层纯棉纱布，随后放到阳光底下曝晒，每日早上要拌和一次，夜里翻回房间内，晾干，十几天之后就能嗅到酱豆的清香味。

4、炒豆

在嗅到西瓜酱豆的清香味之后，也要对他开展炮制，在炒菜锅中加点油加温之后放进适当的花椒大料，炒成香气，随后把它取下不必，再倒进搞好的西瓜酱豆加小量水炒匀，随后放进适当的剁辣椒和葱段及其生姜沫，等里边的水份收湿之后，立即熄火取下就可以。