2.活螃蟹清洗，控干水份。取尺寸适度的干净器皿1只，底端先放葱结、姜片和茯苓，放进活螃蟹，上边再放上葱、姜、茯苓，压上吊物添加醉卤密封，放冰箱冷藏4天之后就可以服用。

3.服用时改切割成块堆装，浇入少量醉卤。

醉蟹 ：Liquor-Soaked Crabs醉蟹为江苏兴化市的传统式名产，有悠久的历史。因最开始制做此蟹的童氏大家族定居先在庄，故友称“中庄醉蟹”。这类醉蟹，色如鲜蟹，放到盘里，惟妙惟肖;其肉质地鲜嫩，美味可口，且香醇浓厚，香中带甜，营养丰富。

“醉蟹”是在这个基础上改进而成，经选蟹、养蟹、制 卤、侵泡、酸制等工艺流程特制，注重制做周期时间、服用阶段。具备芳香肉活、味鲜吊舌的特性。