科学研究工作人员早就发觉，生蒜能刺激性肠造成酶，进而清除肠里的致癌物质。但是，科学研究工作人员没法判断需要造成是多少酶才会合理。海外科学研究工作人员让耗子进餐生蒜带有的一种称之为蒜臭素的物质，听说此物质带有最丰富多彩的防癌物质。科学研究結果发觉，生蒜能造成这类酶，但是以往的研究发现，人类务必进餐和自身休重相同的生蒜，才会合理。但她们如今发觉，合理的每天进餐量约半粒生蒜也一样合理。并且蒜最好直接生吃，假如你煮熟了才吃，就务必比直接生吃的多8倍。

可是，假如长期性过多地吃蒜，尤其是眼病人和经常发烧、睡觉盗汗等虚热较旺的人，会出现欠佳影响。一些长期性过多吃蒜的人，来到五六十岁，会慢慢觉得双眼视物模糊不清、眼睛视力显著降低、耳鸣、口干口渴、上重下轻、记忆能力显著降低等，这就是长期性嗜食蒜头的不良影响，故民俗有“蒜头百益而独害目”之说。

中华民族医药学很注重忌嘴，觉得眼病人在医治期内，务必忌食蒜、葱、圆葱、姜片、朝天椒这五辛和别的含有刺激性的食物，不然将影响功效。如一些患眼病的患者，虽选用了中药材、中医针灸、远红外磁疗等医治，可沒有忌蒜头等刺激性食物，結果功效通常不佳。