姜片也是餐厅厨房中一种普遍的调味料和大蒜的作用，相近姜片具备强力的祛醒提鲜作用，因此 在制做菜式的情况下，姜片也变成了一种不可或缺的调味料。可是大部分情况下大伙儿全是应用的炮姜，假如在家里储放很多的湿姜得话，非常容易造成 姜片腐烂变质出芽，因此 应当怎样运用炮姜制做成运用湿姜制做成炮姜呢?

1、炮姜的作法

(1)立即干躁

姜片立即切成片随后晾晒，这时候最普遍的一种方式 ，许多 家中制干姜全是那样做的，这类方式 非常简单，主需要将姜片切片状，留意匀称，不然生姜片不易另外晾干，若是切成片太厚，姜的干躁時间较长时间，姜体细胞中的水份渐渐地外流時间较长，细胞死亡，那样晒出去的生姜片肉质地会出现许多 纤维化工艺，服用时影响口味。

(2)盐腌渍干躁

盐腌渍后再晾干，也是一种迅速晒制炮姜的传统式方式 。把生姜清洗切成片后，用盐腌渍一晚上，再捞出晾干。历经盐腌渍后，立即除掉了绝大多数生姜的水份，除此之外，盐腌渍快速杀掉的姜的体细胞，能合理避免 肉质地纤维化工艺。存在的不足取决于，盐腌制食品存有亚硝酸钠风险性，盐份也非常容易受潮。