看圆倾斜度，呈椭圆型或球型。皱褶过多的要留意枣环境湿度过干，可是太光洁的也注意，放的時间略微不留意因水份较为足不太好存放。有枣疤的不必认为是枣坏掉，是很一切正常的状况。此外一些枣可能色调不匀也不要担心，实践经验枣糖份越足枣肉色调越重。非常要留意蒂端有没有破孔或沾有咖色粉末状，若有则说明瓜瓤已被生虫，扒开后可见到肉核中间有一圈虫屑。

三、看横切面

性价比高的大枣和品质差的割开时也是有差别的，好大枣割开时大部分是横切面较为齐整，枣胡较小，枣肉结实，松紧适度，吃起來一般不容易卡喉。而伪劣红枣一般缩水率比较严重一点，割开后横切面看上去会变枯一些，还有点儿疏松，枣胡很大，枣肉不光滑，吃起來有时候会卡喉。

四、尝味儿

大枣的优劣立即影响到它的味儿，一般来说，高品质大枣尝起来是甘甜的，口味不错，枣肉细致不粘牙，沒有异味。而品质较弱的大枣吃起來觉得干燥，口味不太好，清甜味不够或含有酸酸的味，吃之后有时候在牙上面留有沉渣，也有一些伪劣红枣，吃起來有一种不对劲味儿。