四川扣肉的家常做法
发布时间：2021-11-18 10:13:16
4、毛笋和平菇滚刀块，霉干菜泡发，自来水稍煮，挤干水分。
5、锅中烧开，放入生姜沫、葱末炒香，放入霉干菜，添加平菇丁，倒进毛笋丁，煸炒匀称。
6、加入绍兴酒、鲜香生抽、白砂糖、白胡椒粉、食盐，盛出预留。
7、冷冻后的肉方取下，切割成2mm的成片状，不必断开，全部肉方片成一条2mm厚的匀称片状，片好后，再次把肉方片好翻卷，随后用手指把复原后的肉方逐级变化分开一定的空隙，呈金字塔状就可以。
8、正中间大间隙中铺满炒好的内陷，放进盘里，搞好的作扣肉，放进炒锅内。
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