2.倒沸水的情况下切勿不能心急一次性倒进，把握注水流量（要据拌和絮状物成形的是多少来份量进水）。待小麦面粉大多数成絮状物慢下来让面制冷2分鐘。

3.2分鐘后，刚开始凉水揉面，能够 在面絮上撒一丝盐，随后凉水收散面再次揉面，反复搓揉直至盆光，片灯，手光哦。

醒发

待面糊光洁无絮外就可以醒发了，给手掌心倒进小量植物油，让其匀称的擦抹在面糊外，最终盖上湿抹布或盆盖醒上半小时。

擀饺子皮

将醒好的面糊放进砧板上，刀从正中间割开，剩余的一半放到盆里湿抹布盖上，留有的一半面糊刚开始揉，光洁无插口后能够 放置用刀割整条，进行后将条揉开发展条，最终用刀割成小蹄子或用力揪成小蹄子状。

用手将小蹄子先后铺平，随后用擀面棍擀成饺皮状。