牛乳加水果汁怎么会结团

牛乳碰到新鲜水果中的酸会结团成豆腐花状，它是牛乳中的蛋白质水解的主要表现，关键是由于乳清蛋白分子结构平常以游离态方式存有，假如添加酸、加碱便会造成游离态的乳清蛋白分子结构不稳定，分子结构中间互相融合，进而让牛乳呈小块。

水果汁与牛乳配搭营养成分相辅相成

牛乳含有蛋白和钙，而且非常容易被身体消化吸收，对骨骼、牙和中枢神经系统的身心健康十分有利。而水果汁中一般含有维他命和钙、铁等矿物，在水果汁中添加牛乳能够 让水果汁味儿更为润化醇香，而且营养成分更为全方位，二者配搭无论是从视觉效果、口味還是营养成分上而言全是紧密联系的。

牛乳水果汁食用常见问题

一般来说果汁、苹果、香蕉苹果等新鲜水果与牛乳配搭是极佳的健康饮品，而柿子饼、红提、石牛等苦涩味新鲜水果含单宁酸成份，可与牛乳中的蛋白成份融合，尽管会减少牛奶蛋白质的消化吸收消化率，但并不一定代表着会造成病症。