1、鲤鱼采用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，時间稍长更进味;

2、锅内加点油烧至5成热，将油炸小鱼拌入一个蛋清和匀，滑进锅中炸至金黄色捞起来预留;

3、锅内留少量油，放进葱姜末、辣椒干、麻椒曝出香气，下油炸小鱼煸炒;

4、将生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖调配而成的味汁倒进锅中，让油炸小鱼在锅中进味，收湿料汁出锅摆盘就可以

上边便是对巴郡辣椒鱼的家常做法的详细介绍，那样我们喜欢吃鱼类的盆友就可以在家里开展制做，可是特别注意的是因为辣子鱼的制作过程是非常复杂的，需要我们尽快把握它的制做流程，另外辣娇的挑选也是尤为重要的，一定要挑选纯正的非常辣的朝天椒才可以使辣子鱼做出去更为美味可口。