辣子鸡是普遍的一种四川菜，辣子鱼也是一种湖南省的特点没事儿。辣椒鱼的家常做法不可或缺本地的朝天椒，湖南省的朝天椒是十分够劲的，可以说本地的辣椒的辣度是十分高的，做出去的辣子鱼美味可口十分下饭菜，详尽掌握辣椒鱼的家常做法？

辣子鱼是湖南省汉人地方特色菜，归属于湘特色菜，味儿麻辣爽口，色彩艳丽，加工工艺比较简单。将酸辣椒清洗切割成块，鲤鱼去五脏清洗切割成块，葱切条、生姜切成片;坐锅打火，油烧后将鱼放进锅中，炸至双面金黄色捞起来;锅内留余油，待油烧后将野山椒倒进锅内炒成香气，放进葱、姜、蒜、大骨汤、白砂糖、生抽、盐、醋、味精再添加油炸小鱼，米酒煸炒约2-3分鐘就可以。

巴郡辣椒鱼的家常做法

原材料：鲤鱼1条。辅材：姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。

作法：