(1)少量食用油或是猪板油(动物油)煮熟，调配成文火，将老坛泡萝卜50~100克、泡酸萝卜 50克、小米椒5~10粒放进锅中慢炒，添加少量米酒，待水蒸气渐收。(此方法是去除老坛泡萝卜和泡酸萝卜的水异味，制成老坛特酿的香辣酵香气，酸辣汤往往健脾开胃取决于选材和制料。)

(2)膏汤(大骨汤，吊汤)，膏汤料100克添加8斤冷水，制做成膏汤。

(3) 将制做好的老坛泡萝卜、泡酸萝卜、小米椒野山椒放进膏汤中，添加少量盐、少量白胡椒粉、少量白砂糖、少量味精、少量生姜沫和10粒上下贵阳观山湖区藤椒提鲜，对于灶上中火烤开5~10分钟。

(4)添加火锅配菜，煮沸后，出锅后撒少量小葱花就可以。