乌鱼蛋汤——清代赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌鱼蛋“产登莱，乃墨斗鱼肚子里卵也”之记述。清作家王士禄所作的《忆菜子四首》诗里写到：“饱饭兼鱼蛋，清樽点蟹胥，波人铲鳆鱼，这事会怜渠。”王士禄将乌鱼蛋同蟹胥、鳆鱼同列，表明乌鱼蛋在那时候已被列入佳品。清代诗人和美食专家袁枚的《随园食单》中对于此事菜有记述。此菜有“徽菜第一名汤”的美名。

山东省玉米饼——清朝文人墨客袁枚《随园食单》中夸赞山东省玉米饼：“山东省孔藩台家制玉米饼，薄若蝉翼，大若茶台，柔腻绝美。”并说那时候有些人称：“吃孔方伯玉米饼，而天地之玉米饼可废。”

加吉鱼（意味着菜清蒸加吉鱼、醋椒加吉鱼、红烧加吉鱼、侉炖加吉鱼等）——清朝专家学者郝懿行在《记海错》中记述：“登莱海里鱼多，厥体丰盈，鳞髻赪、尾尽赤红，啖之肥嫩，其颅骨及目多脂腴，有佳味。”