曹县特色美食
发布时间:2021-11-18 10:10:14
曹县美食特色便是最普遍的水豆腐,可是这一地域的水豆腐吃起來味儿层面和别的地域也不太一样,会更为的细嫩一些,也有便是玉米饼,这实际上也是本地较为知名的一种美食特色,仅仅这类特色美食在吃起來味儿便会越来越较为美味,可是自身却做不出来这类味儿,没有办法去保证皮薄馅大,更为松脆。
水豆腐(疑是一品豆腐或是锅塌豆腐)——清朝晚期《浪迹丛谈》的创作者梁章钜系封疆大吏,湖南人,宦游南北方,早前曾在济南大明湖“薜荔馆”食过一味水豆腐,垂老卧病江南地区,犹“常常触思此味,则馋涎辄不能耐。”
历下丝条鲊——明末清初名流王士祯《历下银丝鲊》诗:“金盘参差雪花飞,细缕丝条妙入微,欲析朝醒香满席,虞家鲭鲊尚方稀。”赞扬历下(即济南)的丝条鲊烹制的细致。
耿饼——别称青州镜面玻璃柿,是菏泽地区传统式美味小吃,在明朝永乐年里就曾做为供品送给官府,永乐皇帝倍加称赞,赐名叫“耿饼”,清人王士祯有诗赞曰:“亳都(曹县)柿胜紫花梅,玉雪中含虎魄胎。肺部疾病欲苏还怅望,姚黄欧碧不一样来。”
鱁鮧——汉武帝追求夷民至海宾,见本地人吃一物香气四溢,遂命此食为“鱁鮧",它是一种历史悠久的食品,便是鱼肠酱。最开始北魏《齐民要术》卷八中有“作鱁鮧法”。《本草纲目·鳞部四》也是有“鱁鮧”一释,李时诊集解:“沈括《笔谈》云‘鱁鮧,墨斗鱼鱼肠也’”。
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