2、进行爆香白肉和蒜子，炒瘦肉、朝天椒等调料就可以。

小技巧

1、简易油爆、快速调料起锅就好了，这才算是真技巧。

2、不必也是水淀粉勾芡也是腌制的，尖椒炒肉越发弄得繁杂越不是那个味儿。

一.生猪肉200克，辣椒100克，食盐4克，鸡精0.5克，生抽5克，水豆粉30克，酸菜鱼火锅35克，动物油75克。

1、辣椒摘洗干净，切成约3mm粗的丝，清洗去籽。生猪肉切10公分长、3mm粗的二粗丝，放进碗内，放盐、水豆粉翻拌。

2、盐、生抽、鸡精、水豆粉、酸菜鱼火锅配成料汁。辣椒下锅加适当油、盐炒至断生盛盘。