5． 螃蟹清洗：先在大闸蟹桶里倒进小量的纯粮酒除腥，等大闸蟹略微昏迷的情况下用炒勺的反面将大闸蟹抽晕，用力快速把握住它的背部，拿软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查验沒有污泥后丢进另一桶中，用清水冲净就可以；

6． 切勿食生蟹及未煮开的蟹，民俗虽然有生吃螃蟹活吃龙虾的叫法，但它是不可取的；

7． 螃蟹肉味美味，营养丰富，但死螃蟹禁吃之；由于大闸蟹爱吃小动物遗体等烂掉性物质，困穷肠胃中常会带发病病菌和有毒物质，一旦人死之后，这种病原菌很多繁育；此外，大闸蟹身体还带有较多的组氨酸，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成亚硝胺和类组氨物质，尤其是当大闸蟹人死之后，组氨酸溶解更快速，伴随着大闸蟹死的時间越长，身体累积的组氨越大，而当组氨存款到一定总数时即会导致中毒了。