大闸蟹人死之后就千万别去吃，这个时候便是会促使大闸蟹內部转化成许多的易腐烂的物质，这种物质如果是被大家所摄取到便会造成许多的病症，并且还会继续造成许多的病原菌造成，所以说应当要吃新鮮的大闸蟹，那样才能够防止在其中所包括的一些营养元素遭到毁坏，让大家的人体之中能够消化吸收到这种营养成分。

1． 大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食；

2． 大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉；

3． 醉蟹或腌蟹等未烂熟的蟹不适合服用，应煮熟煮透后再吃；储放太久的熟蟹也不适合服用；不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水；蟹肥更是柿子饼熟的时节，理应留意忌蟹与柿子饼混吃；

4． 选择蟹时应留意：务必是活的且姿势灵便，用力越过大闸蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响；