作法

1.将牛羊肉切割成块，与牛杂汤（牛肋条、牛心、牛头发、毛肚）一起洗干净，用香辛料、盐、花椒粉等各种各样调味品酱卤，先加猛火烤开后改用文火，酱卤到食料耙而不烂，随后捞出晾干，切割成大片状，预留。

2.将莴笋清洗，切割成1cm长的段。白芝麻炒过和熟花生一起碾成末预留。

3.盘里放进切完的牛羊肉、牛杂汤、再添加卤料、大豆油、鸡精、花椒粉、红油辣椒、白芝麻、花生仁末和莴笋，搅拌均匀即成。

作法二

食物：鲜牛肉500克、牛杂汤（肚、心、舌、头发等）500克、老卤汁500ml，油酥花生米100克、白芝麻面100克，生抽150ml、油辣子25ml、花椒粉25克、八角4克、鸡精5克、麻椒5克、肉桂粉5克、食盐125克、纯粮酒50克。