3.作法三

芒果剥掉表皮，去除果仁，一半份量的瓜瓤切割成1cm厚为的硬粒。柚子削皮，取下瓜瓤拆开预留。把沒有造粒的芒果瓜瓤放进搅拌器，添加沙拉酱、白糖搅拌匀称成芒果沙拉酱，随后筛粉除去颗粒物残渣。大火烧开煮锅中的水，放进浸洗干净的西米露煮15分鐘，煮西米的情况下要时常拌和一下，以防西米露黏锅，熄火后盖上再闷5分鐘。用不锈钢筛网过虑出西米露，放到流动性水中清洗，洗去粘稠的胶原纤维，这时候的西米露呈全透明的圆颗粒状。把煮好的西米露、芒果粒、柚子瓜瓤添加到过虑后的芒果沙拉酱中搅拌均匀，放进冷藏室30分钟，上菜时可再顶部装饰设计少量柚子瓜瓤。