调味品

生抽、食用醋、油辣子、花椒粉、鸡精、味精、油炸馓子

做法

猪棒子骨煮汤或是用老母鸡汤，将汤倒进另一个锅内，缓缓倒进用凉水调均匀的豌豆淀粉，不断拌和至料汁呈粘稠状，把准备好的豆腐花放进粘稠的料汁中，把红薯粉丝烫熟好捞起来，放进有生抽、食用醋、油辣子、花椒粉、鸡精、味精、洋白菜粒的碗里，再舀入有豆腐脑的粘稠料汁，浇上适当牛肉红烧料汁或是撒进小酥肉粒、鸡丝，添加油炸馓子、莴笋末、小香葱末、香莱末、花生仁，有标准的还能够添加粉蒸牛肉或是凉拌鸡，一碗色、香、味应有尽有的乐山豆腐脑就搞好了。