1、

将牛羊肉清洗在凉水里泡过，切割成一小块，用纯粮酒、白胡椒粉、酱油、盐、味精、花椒面腌渍3个钟头以上;

2、将泡菜清洗，切割成块状，预留;

3、热锅下油，六七成热时，下尖椒粒和大蒜，炒成香气，关文火，把牛肉块放入锅内，没放调味品汁，把牛羊肉爆锅一下，掉色后把腌猪肉的调味品汁倒进，再放入切完的泡菜块，煸炒;

4、倒进沸水，水流量要多，未过锅中的泡菜，开低火慢炖，直至牛羊肉酥烂，再据本人口感调料，就可以;

5、下边;我的面是设备面，水开后下边，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，就可以。