排骨瓠子汤
发布时间:2021-11-18 10:08:43
2、猪排骨焯水,
即放进开水中略煮,然后用凉水冲干净,便于除油去鲜血。
3、火锅盛水,将猪排骨凉水入锅,加生姜片,八角,葱,米酒少量,用压力锅煮20分钟
4、20分后,
倒进火锅,把白沫子去除,放箩卜。
5、再20分后,加盐。
留意:1,褒汤,原材料基本全是凉水入锅,有益于蛋白充足地融解到汤,另外不必太早加盐,盐也会加速蛋白的凝结,影响汤的鲜香。
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