排骨瓠子汤
发布时间：2021-11-18 10:08:43
2、猪排骨焯水，
即放进开水中略煮，然后用凉水冲干净，便于除油去鲜血。
3、火锅盛水，将猪排骨凉水入锅，加生姜片，八角，葱，米酒少量，用压力锅煮20分钟
4、20分后，
倒进火锅，把白沫子去除，放箩卜。
5、再20分后，加盐。
留意：1，褒汤，原材料基本全是凉水入锅，有益于蛋白充足地融解到汤，另外不必太早加盐，盐也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。
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