牛羊肉是我们在日常生活中服用比较多的一种肉类食品，这类肉类食品主要是口味绵软有延展性，因此很多人都较为喜爱吃羊肉。牛羊肉的做法是比较多的，而牛羊肉是不可以生产加工过长的時间，非常容易出現衰老的状况，要想炖牛肉最好挑选牛腱子肉，随后用火灾烧煮，在添加生姜片及其米酒等调味品提鲜。

炖牛肉加什么才可以让牛羊肉酥烂极其，十分美味可口。炖牛肉，第一步最先要做的是牛肉焯水，一整块肉牛凉水入锅，下锅添加生姜片和米酒，火灾烧开，绰水2分鐘，熄火，捞起来牛羊肉放到不发烫，就可以切片。

炖牛肉的第二步，牛羊肉切片以后预留，把焯牛羊肉的锅清理二遍，避免有腥味儿。接下来里锅里加冷水，添加生姜片，葱段，八角，良姜，麻椒，米酒，大蒜瓣，荼叶，纯粮酒，山楂果，在其中荼叶，纯粮酒，山楂果便是炖牛肉一定得加的，随后把焯山泉水的牛肉块入锅，添加适量的老抽和生抽，火灾烧开，转文火炖20分钟，假如需要加马铃薯或是红萝卜圆葱等，文火炖10分钟的情况下，把火锅配菜加进一起文火炖剩下的10分钟，起锅添加适量的盐调料就可以。

那么做就非常简单了，20分钟就可以把牛肉炖的很差，还很进味，那麼为什么是荼叶，纯粮酒，山楂果呢?纯粮酒，比米酒劲大，酒精浓度好，因此添加一点纯粮酒会加快牛羊肉的肉质地变松;山楂果，带有多种多样柠檬酸，可以加快牛羊肉的完善，还能有助于牛肉排酸;荼叶，带有儿茶酸，合理的抗氧化性功效，维持牛羊肉需有的味儿，还能协助牛羊肉更进味。