口味酸乳和酸牛奶中间还存有一定的区别，这里边所带有的成份要比一般的酸牛奶更为丰富多彩一些，这也是归属于酸牛奶的一个类型，还加上了许多的蔬菜水果类和谷类，在食用后就可以让大家的营养成分摄取越来越更为的全方位一些，也更强的被大家消化道所消化吸收掉，但是如果胃酸过多的大家尽可能不必喝过多酸牛奶。

脱脂乳经乳酸发酵，使之酸值为2.0～2.6%中间，再添加为原材料乳量1.5～1.8倍的高品质白砂糖，经搅拌均匀后过虑装罐。用75℃、10分钟蒸气杀菌后当然制冷。假如添加适量的柠檬酸钠、酒石酸等柠檬酸还可改进其口味。

依据国家行业标准，酸牛奶可分成4类:酸乳、发酵乳、口味酸乳、风味发酵乳。

酸乳

以生牛(羊)乳或奶粉为原材料，经除菌、打疫苗嗜热链球菌和立陶宛乳酸杆菌(德氏乳酸杆菌立陶宛亚种)发醇做成的商品。

发酵乳