4、喜欢吃酸菜的还能够加一些新鮮豆角，姜片，麻椒那般在腌菜坛子里边提鲜。生姜泡二天就可以吃完，有点儿火辣辣。朝天椒过几天也是可以吃的，不喜欢吃怪味的就加多一些盐就不容易那麼酸了。

二、青辣椒

原材料：朝天椒、盐

1、提前准备辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。

2、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水，将食用油烧开，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性30天之后即成。如何腌制青辣椒的流程都类似，可是要留意一些事宜。