酸奶和纯奶哪个营养高
发布时间:2021-11-18 10:07:53
小麦面粉经发醇做成馍馍就非常容易消化,牛乳发醇做成酸牛奶也是有一样实际效果,发醇全过程使奶中糖、蛋白有2O%上下被溶解变成小的分子结构,如半乳糖和乳酸菌,小的肽链和碳水化合物等。
奶中脂肪率一般是3%~5%,经发醇后,乳中的油酸相比原材料奶提升2倍。这种转变使酸牛奶更易消化和吸收,各种各样营养元素的使用率也提升。非常是对乳清蛋白消化不良的群体,吃酸牛奶也不会产生腹胀、气多或腹泻状况。
鲜牛奶中钙成分丰富多彩,经发醇后,钙等矿物也不产生变化,但发醇后造成的乳酸菌,可合理地提升钙、磷在身体中的使用率,因此酸牛奶中的钙磷更非常容易被身体消化吸收。
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