1、将猪肘划切两刀，放进火锅煮透，去掉血沫。

2、将锅放进底油，添加葱、姜、蒜、红抽、生抽、白砂糖、米酒、麻椒、八角茴香在灶火上微炒后倒进海碗中，放进猪肘子进味。

3、炒菜锅添加油，将猪肘子放进炸至外皮橙黄色取下备用。

4、添加流程2中的调味品汁及水、盐，中文火煮至肉质地滑嫩，（这里如用压力锅可将時间减少至20分钟）起锅就可以。

猪脚，就是指猪的足部（蹄）和小腿肚，在我国又叫元蹄。在华人世界中，猪脚是常常被别人服用的位置之一，有各种不同的烹饪做法。猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低。它能预防皮肤干瘪瘪发皱、提高皮肤延展性和延展性，对防衰老和推动少年儿童发肓都具备独特实际意义。因此，大家把猪脚称之为“美容护肤食品” 和“类似百家号的人间美味” 。

选择猪脚特别注意，色调泛白，块头过大，脚指头处分离并有掉下来印痕的是过氧化氢侵泡的有机化学猪脚。