闽南牛肉羹
发布时间：2021-11-18 10:07:25
3.作法三
牛羊肉清洗，先切割成大面积，再切割成丝，最终切割成麦粒状硬粒。锅内加冷水，放进牛肉粒煮沸，绰水至血沫浮上来快速捞起来用冷水清洗干净。鸡蛋清搅拌均匀，干淀粉放进碗里加适当冷水搅拌成淀粉水。另起油锅烧至水温5成热时，放进牛肉粒略炒，加蒜炒匀，再放进大骨汤大火烧开去掉白沫子。芡粉再度搅拌淋下锅中水淀粉勾芡，再打进鸡蛋清，最终加适当盐、白砂糖、白胡椒粉调料，撒进葱末就可以。留意此羹欠要勾的要厚一些，鸡蛋汤才会打的好看。
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