牛肉羹的口味是十分非常好的，在其中闽南地区牛肉羹主要是以牛羊肉为关键食物，因此营养成分還是十分高的，由于牛羊肉自身中的营养成分就比较丰富，因此用以制做牛肉羹的营养成分也很高。由于牛肉羹的具体方法有很多，因此做出去的口味及其口感可能会存有差别。那麼闽南地区牛肉羹应该怎么做？

1.作法一

生鸡蛋取鸡蛋黄，加绍酒一勺，盐少量，拌入牛肉馅。炒菜锅烧开，加点油少量，下生姜片炒出香味。取下生姜片，放进切末的平菇。放进腌进味的牛肉末爆锅。炒至牛羊肉断生后，加绍酒除腥。加盐调料后，淋入水淀粉勾芡。陕西关中文火，淋入鸡蛋清，搅出鸡蛋汤。熄火，放进香莱，盛入碗中，吃前撒少量黑胡椒粉。

2.作法二

备锅烧开水后，将现有的生牛肉羹，一条条放进锅中川烫下捞出预留。起油锅进行爆香蒜泥，下剁碎扁鱼干，干扁至香气出去，下鲜笋片拌炒，再依次下生抽，胡椒粉后放水。水滚起后添加剁碎韩式泡菜，烫熟牛肉羹同煮，用点盐调料并下生粉水水淀粉勾芡。出锅装在碗里前下葱段，服用前再下香色拉油，要加上辣酱随便。