1、针对年纪性別，一般来讲，羔羊的羊膻味远远地低于老羊，母羊低于道奇公羊。

2、种类和位置的影响则更为繁杂。针对种类，山羊膻味很大，小羊比小羊味儿重。一般藏系羊膻味最少，次之是滩羊，同羊和小尾寒羊羊膻味较重。对于位置，腰部、屁股的肉羊膻味一般会更重。

3、针对喂养，谷类舍饲的羊则会比放养或草饲的羊更膻。有的羊纯吃杂草、野中药材，像绝大多数天然的小羊，内蒙古、新疆省、甘肃游牧民放养的羊，羊膻味就较为大。有的三个月喂草，三个月吃谷类肥育待宰，如同人一样，吃的较为杂，羊膻味就当然小一点。例如新疆省思巴哈牛肉就基本没羊膻味，原因便是农场自然环境好，农场的植物群落与水资源都能影响牛肉的肉质地。因此，好的饲养自然环境，很重要。

羊肉膻味能分辨优劣吗

羊肉膻味太重，免不了影响美味可口，大部分人是讨厌的，因而羊肉膻味的高矮也早已变成分辨牛肉质量的一大要素。