绿茶与绿茶叶的差别取决于生产加工方式不一样，绿茶在综合工时没经茶叶杀青，只是萎凋，使茶青丧失一部分水份，再揉捻(搓揉 整条或切割成颗粒物)，随后发醇，使含有的茶氨酸空气氧化，变为鲜红色的化合物。这类化合物一部分溶解水，一部分不溶解水，而累积在叶子中，进而产生青汤、枫叶。绿茶关键有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶关键遍布在广东省、福建省、江西省一带，以广东潮汕的工夫茶主导。

6、黑荼

黑荼：就是指发醇后的茶(发醇数为100m)，意味着有小青柑、六堡茶和湖南黑茶。

黑荼的原材料较为粗老，生产加工时沉积发酵时间较长，使茶叶的颜色呈褐黑色， 抑制成砖。黑荼原先关键远销边疆地区，是藏、蒙、维吾尔等弟兄中华民族不能缺乏的平时必须品。黑荼关键种类要包含“陕西咸阳茯砖茶”、云南省"小青柑",“湖南黑茶”、“湖北老绿茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。